توضیحات
سمولینا نوعی آرد با دانه بندی زبر است که با مجهزترین تجهیزات آسیابانی از گندم سخت تهیه می شود . این آرد برای تهیه انواع پاستا ، ماکارونی ، نودل مناسب می باشد . همچنین از این آرد در تهیه پودینگ ها، فرنی ، غلات صبحانه ، غلیظ نمودن انواع سس ها و ترشیجات ،قوام خورشت ها و آبگوشت ها ، جهت زیر خمیر پیتزا ،کیک ، انواع شیرینی ترکی مانند ایرمیک و غیره استفاده می گردد .
حتی بهترین قنادان هم دچار اشتباه می شوند ، آردی که هم برای کیک و هم برای انواع ماکارونی و پاستا مناسب است . استفاده از آرد تخصصی علاوه بر تجربه ای متفاوت ، لذت تشویق خانواده را نیز به همراه دارد . سمولینا یکی از انواع آردهای تخصصی و با دانه بندی درشت است که از گندم دروم تهیه می شود . این آرد تیره تر و طلایی تر از آرد معمولی و همه منظوره است. برای تهیه سمولینا، گندمها کاملا آسیاب نمیشوند بلکه به صورت ذرات بسیار ریزی خرد میشوند، در نتیجه ذرات این آرد بـسیار درشت تـر از ذرات آرد معمولی است. تفاوت عمده دیگر سمولینا و آرد معمولی میزان و کیفیت گلوتن موجود در آن هاست که عامل اصلی تعیینکننده خواص مهم خمیر مانند قوام، قابلیت کشش و فرم دهی آن است .
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.