آرد فانتزی

توضیحات

به این آرد آرد ستاره نیز گفته می شود.

آرد فانتزی به آرد بین ۲۱% تا ۲۳% گفته می شود. این عدد به میزان سبوس گیری دانه گندم مرتبط می شود.

این محصول از مغز دانه گندم با سایر قسمت های اندوسپرم تهیه می شود.

خاصیت کشسانی، جذب آب بیشتر و قدرت نگهداری گازهای حاصل از تخمیر را در خود دارد. به همین دلیل برای برای پخت نان های صنعتی، حجیم و نیمه حجیم از این آرد استفاده می شود.

این آرد به صورت صنعتی و در کارخانجات آرد تولید می شود.

در نان فانتزی ها، و برخی از محصولات کیک و شیرینی هم می تواند استفاده شود.

برای تهیه انواع  نان های حجیم مانند باگت ، تست و همبرگر استفاده می شود .

محصولاتی که با این آرد تولید می شوند اکثرا بافت آن ها اسفنجی و قابل انعطاف می باشد.