توضیحات
کاربرد سوربیتول پودری را می توانید در غذاهای رژیمی، شربت های سرفه، آدامس های بدون قند، دهانشویه و خمیر دندان پیدا کنید. شیرینی سوربیتول این ماده را برای محصولات براق کننده لب و مرهم لب نیز مفید می کند. سوربیتول برای اولین بار در سال ۱۸۷۲ کشف شد، امروز به صورت تجاری توسط هیدروژناسیون گلوکز تولید می شود و به دو صورت مایع و پودری موجود است. سوربیتول در تولید شیرینی جات، کالاهای پخته شده و شکلات که در معرض خشکی یا سفت شدن هستند، مفید است.
دلیل این امر این است که برخلاف پلی اول های دیگر مانند مانیتول مانع از دست رفتن رطوبت آنها می شود. خاصیت تثبیت کننده رطوبت سوربیتول از این محصولات در برابر خشک شدن محافظت می کند و طراوت اولیه آنها را در حین نگهداری حفظ می کند.
سوربیتول بسیار پایدار است و می تواند در برابر درجه حرارت بالا مقاومت کند و در واکنش های قهوه ای شدن شرکت نمی کند. این ترکیب با سایر مواد غذایی مانند قندها، مواد ژل زا، پروتئین ها و چربی های گیاهی به خوبی کار می کند و ممکن است با سایر شیرین کننده ها اثرات هم افزایی داشته باشد.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.