سدیم لاکتات

توضیحات

سدیم لاکتات نمک سدیم اسید لاکتیک است و طعم ملایم نمکی دارد. این ماده با تخمیر منبع قندی مانند ذرت یا چغندر تولید می شود و سپس با خنثی سازی اسید لاکتیک حاصل ترکیبی با فرمول NaC3H5O3 ایجاد می شود. سه نوع اصلی نمک لاکتات به عنوان افزایش دهنده نمک گزارش شده است – پتاسیم، سدیم و کلسیم لاکتات. لاکتات پتاسیم و سدیم به طور گسترده در صنایع گوشت و طیور به عنوان عوامل ضد میکروبی مورد استفاده قرار می گیرد. این رطوبت رسان به مراتب قوی تر از گلیسیرین گیاهی است و بیش از دو برابر قابلیت نگهداری آب را دارد.